Au chai · Millésime 2025
Millésime 2025 : le soutirage des barriques avant la mise en bouteille
Dans la cave, le millésime 2025 quitte ses barriques. Deux séquences pour suivre cette étape avant la mise en bouteille.
3 min de lectureLes repères du vin
Comprendre le vin.
À partir des gestes.
Comment le raisin devient-il du vin ? Pourquoi intervenir dans la cuve ? À quoi correspond l’année sur une bouteille ? Des réponses simples, éclairées par les images du domaine.
Du raisin à la bouteille : les premiers repères.
Les vendanges apportent les raisins au chai. La fermentation transforme les sucres en alcool ; la macération permet les échanges avec les parties solides. Viennent ensuite le travail d’élevage et la préparation de la mise en bouteille. Les choix et les durées varient selon le vin.
Les récits du Roty montrent des étapes précises. Les guides expliquent le vocabulaire général, sans transformer le cas d’une cuve en règle pour tous les vins.
Les gestes du domaine
Pigeage et remontage : la Syrah 2026 au fil de la fermentation
Des grappes cueillies à la main, du jus et des levures au travail. Le domaine raconte les gestes de la cuvaison en photos et en vidéo.
4 min de lectureComprendre le vin
Macération et fermentation : quelle différence dans le vin rouge ?
Deux mots souvent associés, deux phénomènes différents. Voici ce qui transforme le jus et ce qui permet les échanges avec les peaux du raisin.
3 min de lectureComprendre le vin
Les tanins du vin rouge : d’où viennent-ils et que ressent-on ?
La couleur du vin et sa sensation en bouche ne racontent pas exactement la même chose. Quelques repères pour comprendre le mot « tannique ».
3 min de lectureComprendre le vin
Élevage du vin en cuve ou en barrique : que change le contenant ?
Après la cuvaison, le vin poursuit son parcours. Le contenant, le temps et le suivi du vigneron accompagnent cette étape.
3 min de lectureChoisir son vin
Qu’est-ce que le millésime d’un vin ? Lire l’année sur la bouteille
2025 sur la bouteille, un soutirage plus tard : pourquoi ces dates peuvent-elles être différentes ? Le millésime donne le premier repère.
3 min de lectureChoisir son vin
Comment lire une étiquette de vin avant de choisir une bouteille ?
Quelques informations bien identifiées valent mieux qu’une accumulation de promesses. Voici les repères à chercher sur une bouteille.
3 min de lectureChoisir une Syrah et échanger avec le producteur.
Pour relier ces repères à une bouteille, découvrez la Syrah, les cuvées du domaine et notre page consacrée au vin de l’Allier à Saulcet. Notre guide de l’achat en direct explique comment préparer votre demande.
Cavistes et restaurateursL’échange commence ici
Quelques bouteilles,
ou une simple question.
Disponibilités, cuvées, informations professionnelles : parlons-en.