Le soutirage consiste à transférer le vin vers un autre contenant en le séparant des dépôts que l’on souhaite laisser au fond. Aux Terrasses du Roty, les deux vidéos de cette page montrent le travail en cave autour des barriques du millésime 2025, avant sa mise en bouteille.
Une nouvelle étape pour le vin de 2025
Le domaine a partagé ces images pour raconter la préparation du millésime 2025. On découvre les barriques, les tuyaux et le matériel de transfert dans la cave. Derrière une bouteille terminée, il y a aussi ces gestes de manutention, d’observation et de suivi du vin.
Le millésime désigne l’année de récolte des raisins : un vin 2025 peut donc être soutiré et mis en bouteille plus tard. L’année inscrite sur la bouteille n’est pas nécessairement celle du travail que l’on voit dans une vidéo.
Pourquoi soutirer une barrique ?
Au cours de l’élevage, des dépôts appelés lies peuvent se déposer au fond du contenant. Un soutirage permet de séparer le vin des lies que le vigneron souhaite retirer. Le moment choisi et la manière de procéder dépendent du vin et de son suivi.
Ce geste ne correspond ni au pressurage des raisins ni à la fermentation. Le vin existe déjà. On intervient ici dans la suite de son parcours, après le travail de cuvaison et d’élevage.
Avant la mise en bouteille
Dans son point d’étape du 28 octobre 2026, le domaine envisageait une mise en bouteille dans les quinze jours suivants. Cette indication raconte une préparation en cours ; elle ne constitue pas une date de commercialisation confirmée.
La mise en bouteille est une étape distincte du soutirage. Elle demande sa propre organisation. Les vidéos ne permettent pas, à elles seules, de connaître les analyses, les choix de préparation ou le conditionnement final de la cuvée.
Suivre le millésime jusqu’à la bouteille
Vous souhaitez découvrir cette cuvée ou la présenter dans une cave ou un restaurant ? Écrivez au domaine au sujet du millésime 2025. Pour comprendre la différence entre les années de récolte, consultez notre guide du millésime. Le guide de l’élevage en cuve ou en barrique replace ces images dans le parcours du vin.