Parmi les cépages rouges les plus réputés au monde, la Syrah occupe une place particulière.
Connue pour sa puissance, sa finesse aromatique et sa capacité à refléter le terroir, elle est aujourd’hui au cœur de notre projet aux Terrasses du Roty, à Saulcet, dans le vignoble du Saint‑Pourçain.
Dans cet article, on vous raconte tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage remarquable… et pourquoi nous l’avons choisi pour notre cuvée d’exception.
Qu’est-ce que la Syrah ?
La Syrah est un cépage rouge originaire de la vallée du Rhône septentrionale (Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas…), bien qu’il ait aujourd’hui conquis le monde entier.
Caractéristiques principales :
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Robe : profonde, souvent grenat intense
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Nez : fruits noirs (mûre, cassis), épices, violette, réglisse
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Bouche : structurée, soyeuse, avec un bon potentiel de garde
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Climat idéal : tempéré à chaud, avec du vent et des sols bien drainés (schistes, granits, sols argilo-calcaires)
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Maturité : relativement tardive, ce qui permet un bel équilibre sucre/acidité
Elle est très utilisée dans les appellations prestigieuses du Rhône, mais aussi en Languedoc, en Australie (Shiraz), en Californie, et même en Afrique du Sud.
Pourquoi planter de la Syrah à Saulcet, dans le Bourbonnais ?
Notre démarche aux Terrasses du Roty, c’est de réhabiliter un terroir oublié, au cœur de l’aire du Saint‑Pourçain-sur‑Sioule, dans l’Allier.
Historiquement, ce territoire est associé à des cépages comme le Gamay, le Pinot Noir, ou le rare Tressallier. Mais notre objectif n’est pas de reproduire : c’est d’innover en respectant le terroir.
Et c’est là que la Syrah prend tout son sens.
Un terroir calcaire, en terrasses, parfait pour la Syrah
À Saulcet, nos vignes sont plantées sur des terrasses en pierre sèche, exposées plein sud, que nous avons réhabilitées à la main.
Le sol est calcaire, très bien drainé, et le microclimat bénéficie d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Ce sont des conditions idéales pour une Syrah expressive, élégante, et peu interventionniste.
La Cuvée Les Terrasses du Roty : notre Syrah, notre signature
Notre cuvée 100 % Syrah est vinifiée avec soin, sans ajout superflu, pour laisser parler le fruit et le terroir.
Résultat :
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Des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette
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Une bouche souple, structurée, avec une belle fraîcheur
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Une finale longue, minérale, parfaitement équilibrée
La cuvée 2023 est aujourd’hui épuisée, preuve de l’enthousiasme autour de ce premier millésime.
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Bon à savoir : quelle différence entre Syrah et Shiraz ?
En réalité, c’est le même cépage.
Le nom Shiraz est simplement utilisé en Australie et dans certains pays anglophones, tandis que Syrah reste le nom d’origine en France.
Nos conseils pour déguster une Syrah
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Température de service : 16 à 18 °C
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À carafer ? Oui, surtout sur les jeunes millésimes
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Accords parfaits :
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Viandes grillées ou en sauce (agneau, bœuf)
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Plats épicés (tajines, cuisine orientale)
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Fromages affinés (tomme, Saint-Nectaire, cantal)
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La Syrah est un cépage noble, expressif, qui mérite d’être redécouvert dans des terroirs inattendus.
À Saulcet, sur nos terrasses réhabilitées, elle révèle une nouvelle facette : plus fraîche, élégante, vivante.
Chez Les Terrasses du Roty, notre ambition est de faire parler le lieu, sans artifices.
Et à travers chaque bouteille, vous goûtez l’histoire d’un projet humain, artisanal et biologique.
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