Aux Terrasses du Roty, la vinification est un art où chaque geste compte. Notre engagement : produire des vins authentiques et raffinés, en respectant à la fois le raisin, le terroir et les traditions.
Une vendange manuelle respectueuse du fruit
Chaque récolte est effectuée à la main, afin de préserver l’intégrité des grappes. Selon le millésime, les raisins sont égrappés partiellement ou totalement, une décision qui permet d’adapter la structure du vin à l’expression du millésime.
Une macération longue pour révéler les arômes
Après la récolte, les raisins entament une macération de 3 à 4 semaines. Des remontages doux quotidiens sont réalisés pour extraire délicatement les tanins et les arômes. Aucun soufre n’est ajouté pendant toute la durée de la vinification, garantissant un vin naturel et pur.
Un élevage équilibré et précis
Le vieillissement du vin suit un équilibre parfait :
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1/3 en fûts neufs pour apporter richesse et complexité,
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1/3 en fûts d’un an pour conserver la finesse aromatique,
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1/3 en cuve ovoïde (œuf en béton) pour favoriser l’harmonie et la rondeur.
Cet élevage dure 9 à 12 mois, le temps nécessaire pour que chaque cuvée développe sa personnalité unique.
Un vin qui reflète son terroir
Chaque bouteille des Terrasses du Roty raconte l’histoire d’un travail méticuleux, de choix précis et d’un amour profond pour le vin. Du vignoble à la cave, tout est pensé pour offrir une expérience authentique et inoubliable.