Le journal du domaine du 11 août 2025 présentait les étapes de vinification des Terrasses du Roty. Ce récit permet de suivre le travail depuis la récolte jusqu’à l’élevage. Les choix et les durées décrits doivent être rapprochés de la fiche du millésime qui vous intéresse.
Une vendange manuelle
Le domaine décrivait une récolte effectuée à la main pour préserver les grappes. Selon le millésime, l’égrappage pouvait être partiel ou total : les raisins étaient séparés de tout ou partie de leur rafle avant la suite du travail.
Cette première étape fait le lien entre la vigne et le chai. Le tri et le soin apporté au transport accompagnent les choix effectués pendant la culture.
La macération et les remontages
Le billet mentionnait une macération de trois à quatre semaines, accompagnée de remontages doux quotidiens. Ces opérations participent à l’extraction des composés présents dans les peaux et les pépins.
Ce sont les paramètres décrits à la date du récit ; ils ne remplacent pas les informations techniques propres à chaque cuvée. Pour connaître les choix d’une année précise, vous pouvez demander sa fiche au domaine.
Les contenants et la durée d’élevage
L’élevage présenté dans cet article se répartissait entre trois types de contenants : un tiers en fûts neufs, un tiers en fûts d’un an et un tiers en cuve ovoïde en béton. Sa durée annoncée était de neuf à douze mois.
Les contenants, leur usage et la durée d’élevage sont des repères techniques à relier à un millésime identifié. Ils ne permettent pas, à eux seuls, de déduire les arômes d’une autre bouteille.
Retrouver les informations d’un millésime
Les fiches des cuvées 2023 et 2024 prolongent ce récit. Pour une précision sur la vinification ou la disponibilité, adressez une demande au domaine.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.